Beesvleisaftreksel Options Voorraad

Ontmoet die Produsent: Stock Options Bob Cassidy Deur Miri Rotkovitz. Gourmet Food Expert Bygewerk October 17, 2015 'N Paar jaar gelede, Bob Cassidy, eienaar van Portland instelling Cassidy39s Restaurant en Bar. het om te dink oor voorraad. Hy wasn39t uitbroei 'n grootse plan om aandele te verkoop in sy gelyknamige eetplek nie, maar eerder 'n nederig strewe om te begin om 'n hoë-gehalte-aandele vir restaurante in die Portland area, 34 Miskien Seattle, as ons het lucky.34 Hoekom voorraad 34It39s die agtergrond van al die kos wat ons doen in die restaurant.34 maak Stock, Neem Stock Cassidy39s vars voorrade het 'n volgende, maar die logistiek van die operasie was formidabele voorraad is hoogs bederfbare, so dit moet geproduseer word, afgekoel, gestoor, en kom met geweldige omgee. Lees verder Onder Vars voorraad het ook vinnig gebruik word, sodat Cassidy is die lewering van nuwe groepe aan sy diens kliënte kos elke twee tot drie dae. 34Gearing up, 34 sê hy, 34took vyf keer soveel geld en tyd as wat ons gedink het dit would.34 Die besigheid noodwendig ontwikkel met die hulp van 'n belegger who39d voorheen groot sukses 34had in daardie gebied, 34 Cassidy het 'n sprong en transitioned na die kleinhandel spesiale kos mark. Die lyn Stock Options van klein-groep, bevrore voorrade en Demi-spieël kamer debut het op die skou in San Francisco 2007 NASFT fancy Food. Bevrore bates Skakel sy fokus na kleinhandel kliënte bedoel Cassidy het om te kom met 'n nuwe manier om sy produk te verpak. Hy moes iets wat die verspreiding van en planke by winkels sal fasiliteer, en dit sou ook raklewe te verleng om dit gerieflik vir verbruikers te maak. Cassidy oorweeg die gebruik van plat-stal aseptiese verpakking, maar sê 34I can39t my kop rondom hoe dié bly veilig dat long.34 Plus, didn39t hy wil 'n 34cat fight34 probeer om die reeds versadigde voorraad-in-a-Box mark te betree. Meestal, al is, het hy verduidelik dat wanneer jy werklik 'n groot bestanddele gebruik, en neem 'n baie sorg in die maak van jou voorraad, jy moet net don39t wil dit in 'n boks sit. Lees verder Onder 34That39s waarom we39re frozen.34 'n passie vir die Proses Vergeet van die besigheid praat. Wat Cassidy is regtig lief vir om te bespreek is voorraad maak. Die hoofkwartier Stock Options is onder 2000 vierkante voet, en 34the grootste ketel is 125 liter. That39s baie small.34 Maar wat die operasie het nie in die ruimte, dit meer as vergoed vir die gehalte en aandag aan detail. Nie net is die aandele en Demi-spieël kamer handgemaakte, die hele proses, af na die verpakking, is heeltemal handleiding. Cassidy begin met versigtig afkomstig bestanddele. Al sy bees bene vandaan Painted Hills Natuurlike Bees. 'n koöperasie van wildboere vervaardiging hormone-, steroid - en antibiotika-vrye, vegetariese gevoed vee. 34We kry al murg bene van hulle vir die beesvleisaftreksel. So goed soos die murg is, dikwels die vleis Demi wouldn39t kry as viskeuse as mense soos, sodat ons kneukel bene by die vleis Demi-glace.34 Die hoender bene vandaan Petaluma pluimvee. wat produseer organiese, free-range hoender. Waar moontlik, produkte is plaaslike en organiese. Beide die rundvlees aandele is 24-uur resepte. Elke groep van beesvleisaftreksel vereis ongeveer 4 pond bene per liter water, terwyl die minder gekonsentreerde kalfsvleis voorraad gebruik 2 pond per liter. Na 'n stadige braai, is die bene vinnig gaar op 'n hoë hitte met groente en kruie. Toe die voorraad 34put om bed34 vir 'n geur te verbeter oornag prut. Dit neem 5 uur om 'n bondel van hoenderaftreksel, insluitend 'n 1 uur gebraai maak. 'N gebraaide groente-aftreksel en 'n blonde visaftreksel minder tyd intensiewe resepte, maar they39re voorberei met gelyke sorg. 34There39s niks in die blok, behalwe bene, groente, en kruie. Die enigste natrium in die vleis sous is van tamatiepasta geverf op die bene in die laaste halfuur van die roast.34 Met 'n bietjie van verbasing, Cassidy verduidelik 34we ontwikkel 'n wonderbaarlike manier om die vet out34 kry wat behels trek uit die onderkant van die ketel. 34When jy werk met so 'n goeie bestanddele, jy don39t wil die vet in daar te mors dit op, 34 sodat, terwyl Cassidy didn39t uiteengesit om 'n gesondheids-voedsel te maak, he39s tot die besef gekom sy aandele is soos Dranken 34for mense kom terug van illness.34 They39re ook nuttig vir diegene wat probeer om gewig te verloor, of kyk na hul natrium-inname. (Cassidy eintlik dink dat die gebrek aan natrium maak die aandele 34taste n bietjie flat34 op hul eie. Maar enige sjef werd sy of haar sout weet ook om weg te laat dat bepaalde geurmiddels wanneer voorraad-up, want as dit kook af, gesoute voorraad kan maklik lei tot 'n oor-gesoute gereg.) Soos vir die ultra-ryk Demi-spieël kamer, they39re 34pure verlagings. Geen stysel, geen Roux, net 'n bietjie vark, 'n bietjie rooiwyn vir deglazing.34Stock Options Classic beesvleisaftreksel Besonderhede Professionele voorrade en Demi-glace. Ideaal vir smoor, souse, soppe en bredies. Alle natuurlike. Stock No. 04/02. Natuurlik sonder preserveermiddels, verdikkers, gluten en sout bygevoeg. Gemaak deur sjefs vir sjefs. Hierdie klassieke, all-natuurlike voorraad is heeltemal van nuuts af geskep, in klein hoeveelhede, met 'n groot belegging van sorg en tyd. Slegs vars gebraai vleis bene, hartlike groente en premie speserye is toegelaat om in die ketel en stadig prut tot die rykste geur verseker. Gebruik wanneer jy baie min moeite om wonderlike dividende op die tafel te betaal wil. Inderdaad, voorraad is alles in die kombuis. - Auguste Escoffier. Amerikaanse geïnspekteer en geslaag deur die Departement van Landbou. Bees bestanddele Stock (gemaak van gefiltreerde water, Geroosterde Bees Bones, uie, seldery, prei, wortels, tamatiepasta, Rooiwyn, pietersielie, tiemie, knoffel, peperkorrels, naeltjies, lourierblare). Rigtings Nota: Sodra ontdooi, hou koel (tot 14 dae) of refreeze. verwys altyd na die werklike pakket vir die mees akkurate information. Stock Options Bees Demi-glace Besonderhede Professionele voorrade en Demi-glace. Ideaal vir souse of smoor. Alle natuurlike. Natuurlik sonder preserveermiddels, verdikkers, gluten en sout bygevoeg. Gemaak deur sjefs vir sjefs. Hierdie klassieke, is heeltemal natuurlike Demi-glace geskep van nuuts af, met behulp van slegs vars gebraaide beesvleis bene, hartlike groente en premie speserye tot die rykste geur verseker. Amerikaanse geïnspekteer en geslaag deur die Departement van Landbou. Bees bestanddele Stock (gemaak van gefiltreerde water, Geroosterde Bees Bones, uie, seldery, prei, wortels, tamatiepasta, Rooiwyn, pietersielie, tiemie, knoffel, peperkorrels, naeltjies en lourierblare). Rigtings Nota: Sodra ontdooi, verkoel of refreeze. verwys altyd na die werklike pakket vir die mees akkurate betrokke inligting Wellness Blog Super Gesonde been Stock Vir eeue, die voordele van been voorraad is wyd bekend. Die ryk, voedingstof digte murg weggesteek binne die bene is 'n gesonde reus wat 'n dieet verryk. Of oefen moderne medisyne of holistiese tegnieke, is medici nog aanbeveling been voorraad of sous tot hul pasiënte. Ons is baie opgewonde om aan te kondig dat ons die toevoeging van meer aandele-opsies aan ons spyskaart. Benewens die gewilde vleis sous. ons het nou hoenderaftreksel. Hoender Gelatien en Duck Stock beskikbaar Wat is die verskille in voorraad (of sous) maak, gebruik ons ​​die murg bene, 'n verskeidenheid van gesonde kruie en groente, gefiltreerde water en asyn (appel heid asyn vir vleis sous en sjerrie-asyn vir hoender en eend voorraad). Die bene is gebraai en dan al die bestanddele gestoofde vir 18-24 uur, afhangende van watter verskeidenheid wat ons maak. Die hoenderaftreksel en hoender gelatien het dieselfde bestanddele (fonteinwater, hoender bene, ui, wortel seldery, pietersielie, tiemie, swart Malabar peperkorrel, lourierblaar, sjerrie-asyn), maar die hoender gelatien sal 'n cloudier, dikker weergawe van die wees voorraad. Om gelatien maak, neem ons bene wat deur die voorraad proses gewees het, breek hulle oop vir die murg blootstel, en voeg dan gefiltreerde water en sjerrie-asyn en bring alles tot kookpunt. Hierdie effense verskil in die verwerking is wat die gelatien n cloudier, dikker produk. Gelatien kan verwissel word met voorraad op enige sop of sous resep. Aangesien dit heartier, dit kan ook net word verhit en liggies gesout en gedrink op sy eie vir 'n wonderlike gesonde drink. Hoe gebruik jy Duck Stock Volgens ons sjef maak hoender en eend voorraad, 'n sop of bredie basis, risotto, rys, souse vir vleis, om groente stoom, pretty much enige manier wat jy wil hoender of beesvleisaftreksel. Ek kan regtig gaan aan en aan oor hoeveel verskillende resepte kan opgegradeer word net deur die gebruik eend voorraad in plaas van hoenderaftreksel. Duck het net so 'n wonderlike geur en selfs as jy nie dien eend as die proteïen kan die voorraad werklik 'n skottel tien keer beter Wat is die beste manier om Store berging sal dieselfde vir alle vorme van sous / voorraad / gelatien wees. Hulle kan ontdooi en in kleiner houers en gevries word uitgestort. Sodra ontdooi, sal hulle in die yskas vir sowat drie weke hou, en ons beveel aan vries vir 'n lang stoor termyn. Wat doen die kenners sê Vir meer inligting oor die helende effek van been voorraad leer, lees wat hierdie professionele mense te sê het: Diane Sanfilippo van Gebalanseerde Bites: mineraalryke been Broth Vir meer inligting oor bene leer, sous amp die voordele, sien ons bene amp sous blog post. Ons verwelkom enige van jou vrae en kommentaar Voel vry om 'n kommentaar te verlaat en goed terug te kry om jou so gou as possible. Healthy Broth Stock Resepte Vind gesonde, lekker sous en voorraad resepte insluitend hoender, groente en vleis sous en voorraad. Gesonder resepte, van die kos en voeding kundiges op EatingWell. Kammossels in Saffraan-Tarragon Broth Tamaties, dragon en witwyn 'n geurige sous vir die kammossels in hierdie entoesiasties gekleurde maklike een-pot bredie. Maak dit 'n maaltyd: Sit voor saam met 'n eenvoudige groen slaai en stukkie van die oorskiet sous met geroosterde hele graan baguette. Beesvleisaftreksel Veal bene maak 'n besonder ryk, gelatienagtige beesvleisaftreksel. As jy don39t het hulle vervang 'n gelyke hoeveelheid beesvleis bene. Die stap van braai die bene, wat voller geur verleen, mag weggelaat word as die tyd is kort. Tuisgemaakte hoender bouillon Niks streel, hy voed en vertroos soos tuisgemaakte hoender sop. Geblikte sop is 'n handige bystand vir 'n vinnige sop, maar tuisgemaakte lewer maksimum geur terwyl dra minimale kalorieë. Turkye afval ook Stock Hierdie maklik Turkye voorraad voeg groot smaak om die sous, maar jy kan hoender sous gebruik in plaas met goeie resultate. Visaftreksel Dit is moeilik om 'n kommersiële visaftreksel vind, hoewel sommige vis markte 'n bevrore voorraad kan bied. Soek koppe en bene op die vis toonbank van jou kruidenierswinkel. Groente sous Making en bevriesing groente sous is goed die minimale moeite werd. Terwyl daar is 'n paar kommersiële boeljon ons wil, niks is beter as die vars, skoon geur van tuisgemaakte. Aartappel-groente-aftreksel Dit voorraad dank sy diepte te summer39s oes van aartappels en preie, gestoofde in 'n dik sous hou. As jy preie, 'n vet hoof van knoffel, ongeskilde en grof gekap don39t het, maak 'n boete plaasvervanger. Sous met diamantvormige Crepes (Mariola) Tasty diamantvormige crepes dryf in sous in hierdie Vrydag stapelvoedsel van Apulië, Italië. Tuisgemaakte sous is die beste vir hierdie sop, maar gekoopte sal doen in 'n knippie. Rolletjes Kluitjies in bieslook Broth Sweet, tender blare van vroeë-seisoen rolletjes, gekarameliseerde uie en 'n sout bietjie capicola vul hierdie happie-grootte kluitjies met smaak. Beet setperke of boerenkool sou ook pragtig werk - net pas die gaarmaaktyd dienooreenkomstig en voeg 'n bietjie ekstra vloeistof as die gebruik van taaier setperke. Hierdie resep maak 72 koeke vir 8 porsies sop. Om tyd te bespaar en die resep vir 4 porsies, halveer die vul bedrag en roll helfte soveel kluitjies. Super-eenvoudige groente sous Dit baie maklik sous is net reg as 'n basis vir baie vegetariese sop. Resep deur Anna Thomas vir EatingWell. Stadig-Cooker hoenderaftreksel Tuisgemaakte hoender sous is maklik om te maak met hierdie stadige fornuis hoenderaftreksel resep. Met net 5 minute van prep tyd, you39ll het 10 koppies no-natrium bygevoeg smaakvol sous om te gebruik in sop, bredies, pasta en nog baie meer. Lam Broth Tuisgemaakte boeljon is maklik om te sweep met oorskiet bene en goed te vries. Tortellini in 'n Rosemary-geurige Broth toevoeging van geblikte sop met knoffel, roosmaryn en gebreekte rooi soetrissie voeg 'n vinnige punch smaak storebought tortellini maak dit daar genoeg om te dien as 'n hoofgereg. Maak dit 'n maaltyd: Warm Arugula brood slaai hierdie maaltyd voltooi.